余り野菜で作る！時短サラダ朝食レシピ


朝食に野菜を取り入れたいけれど、毎朝切るのは面倒…そんな悩みを抱える方におすすめなのが「余り野菜で作る時短サラダ」です。冷蔵庫にある野菜を活用して、5分以内で作れる簡単レシピをご紹介します。

1. 彩り野菜のオリーブオイルサラダ

所要時間: 約5分
材料:

  • キャベツの千切りやレタスの端っこ

  • ピーマンやパプリカの余り

  • オリーブオイル、塩、ブラックペッパー

作り方:

  1. 野菜を食べやすい大きさにカット。

  2. ボウルに入れ、オリーブオイル・塩・ブラックペッパーで和える。

ポイント: 野菜の余りを何でも使えるので、冷蔵庫の整理にも最適。彩りを意識すると見た目も華やかになります。

2. ツナときゅうりの和風サラダ

所要時間: 約4分
材料:

  • きゅうりの端や余り野菜

  • ツナ缶（油漬けでも水煮でもOK）

  • 醤油小さじ1、酢小さじ1、ごま少々

作り方:

  1. きゅうりを薄切りにし、ボウルに入れる。

  2. ツナを加え、醤油・酢・ごまで和える。

ポイント: ツナでタンパク質も摂れる、朝にぴったりの和風サラダです。

3. ブロッコリーとコーンのマヨサラダ

所要時間: 約5分
材料:

  • ブロッコリーの茎や小房の余り

  • 缶詰のコーン

  • マヨネーズ、塩コショウ

作り方:

  1. ブロッコリーを軽く茹でるかレンジで加熱。

  2. コーンと合わせてマヨネーズで和え、塩コショウで味を整える。

ポイント: 冷蔵庫にある少量の野菜でも、食感の違いを出して飽きずに食べられます。

4. キャベツと人参のナムル風サラダ

所要時間: 約5分
材料:

  • キャベツや人参の端っこ

  • ごま油小さじ1、塩少々、すりごま

作り方:

  1. 野菜を千切りにしてボウルに入れる。

  2. ごま油と塩で和え、仕上げにすりごまを振る。

ポイント: 韓国風の味付けで、シンプルながら食欲をそそる一品に。

5. アボカドとトマトの即席サラダ

所要時間: 約3分
材料:

  • 余ったトマトや葉野菜

  • アボカド半分

  • オリーブオイル、塩、レモン汁

作り方:

  1. アボカドとトマトを食べやすくカット。

  2. ボウルに入れてオリーブオイル・塩・レモン汁で和える。

ポイント: アボカドのクリーミーさで、野菜だけでも満足感のある朝食に。

まとめ

余り野菜を活用した時短サラダは、朝の忙しい時間でも5分以内で作れるので、手軽に栄養を摂取できます。

今回紹介したレシピは、

  • 彩り野菜のオリーブオイルサラダ

  • ツナときゅうりの和風サラダ

  • ブロッコリーとコーンのマヨサラダ

  • キャベツと人参のナムル風サラダ

  • アボカドとトマトの即席サラダ

どれも冷蔵庫の余り野菜で作れるので、無駄なく経済的に朝食を楽しめます。忙しい朝でも、彩り豊かで栄養満点な朝食を取り入れてみましょう。

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