とうもろこし、どう茹でる？水から？お湯から？旨みを引き出す茹で方と時間

 

夏の食卓を彩る甘くてみずみずしいとうもろこし。せっかくなら、一番美味しい状態で味わいたいですよね。実は、茹で方ひとつでとうもろこしの旨みや食感が大きく変わるってご存知でしたか？今回は、水から茹でる方法と、お湯から茹でる方法、それぞれの特徴と最適な茹で時間をご紹介します。

とうもろこしの下準備：美味しさアップの秘訣

茹でる前に、ちょっとした下準備でさらに美味しくなりますよ。

  1. 皮をむく: まずは外側の硬い皮を数枚むき、中の薄皮を2〜3枚残します。この薄皮が、茹でる時にとうもろこしの旨みを閉じ込めてくれます。ヒゲも取り除きましょう。
  2. ひげと根本を切る: 余分なヒゲや、根本の硬い部分を切り落とすと、鍋に入れやすくなります。

茹で方①：水から茹でる「甘みをじっくり引き出す」

水から茹でる方法は、とうもろこしの甘みをじっくりと引き出したい時にぴったりです。

メリット

  • 甘みが均一に広がりやすい。
  • 火の通りがゆっくりなので、ふっくら仕上がりやすい。

茹で方

  1. とうもろこしが完全に浸かるくらいの水を鍋に入れ、塩（水1Lに対して小さじ2程度が目安）を加えます。塩を入れることで甘みが引き立ちます。
  2. 皮を少し残したとうもろこしを鍋に入れ、火にかけます。
  3. 沸騰したら、そこから3〜5分が目安の茹で時間です。
  4. 茹で上がったらすぐにザルにあげ、粗熱を取ります。冷ましすぎるとシワが寄ってしまうので注意しましょう。

茹で方②：沸騰したお湯から茹でる「シャキッと食感＆時短」

時間がない時や、とうもろこしのシャキッとした食感を楽しみたい場合は、お湯から茹でるのがおすすめです。

メリット

  • 茹で時間が短縮できる。
  • シャキッとした歯ごたえが残る。

茹で方

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（水1Lに対して小さじ2程度が目安）を加えます。
  2. 沸騰したお湯にとうもろこしを入れ、そこから2〜3分が目安の茹で時間です。
  3. 茹で上がったらすぐにザルにあげ、粗熱を取ります。

美味しく茹でるための追加のヒント

  • 茹ですぎに注意！ とうもろこしは茹ですぎると、甘みが逃げてしまい、粒がしわしわになってしまいます。茹で加減は時間厳守で！
  • 熱いうちに食べるのがベスト！ 茹でたてが一番美味しいので、できるだけすぐに味わいましょう。
  • 保存するなら: 茹でたとうもろこしを保存する場合は、粗熱が取れたらラップでしっかりと包み、冷蔵庫へ。できればその日のうちに食べきるのがおすすめです。冷凍する場合は、粒を外して保存袋に入れると、後々使いやすくなります。

いかがでしたか？水からじっくり、お湯から手早く。どちらの方法も、甘くて美味しいうもろこしを味わうための大切なポイントです。ぜひ、お好みの茹で方で、旬のとうもろこしを存分に楽しんでくださいね！

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