プロ直伝！驚くほど美味しい枝豆の茹で方＆やみつき簡単レシピ

 

夏が近づくと、ビールのお供やおやつに欠かせない枝豆！ でも、「どうやったらお店みたいに美味しく茹でられるんだろう？」「もっと手軽に作れるレシピはないかな？」と感じている方も多いのではないでしょうか。

実は、枝豆を美味しく茹でるには、ちょっとしたコツがあるんです。この記事では、プロ直伝の枝豆の美味しい茹で方から、お箸が止まらなくなる簡単レシピまで、枝豆の魅力を最大限に引き出す方法をたっぷりご紹介します。これを読めば、あなたの枝豆ライフがもっと豊かになること間違いなし！

なぜかプロは美味しい？枝豆の茹で方、ココが違う！

ただお湯で茹でるだけではもったいない！プロが実践する、枝豆を美味しくするためのコツは大きく3つあります。

1. 塩もみで「うぶ毛」と「旨味」をダブルアップ！

枝豆の表面には、小さな「うぶ毛」がたくさん生えていますよね。このうぶ毛に汚れが隠れていたり、塩味がつきにくかったりする原因になります。

  • コツ： 枝豆を洗った後、生の状態で大さじ1〜2程度の塩（分量外）を振りかけ、ゴシゴシと力強く揉み込みましょう。
  • 効果： これにより、うぶ毛や汚れが取れて口当たりが良くなるだけでなく、表面に傷がついて味が染み込みやすくなり、さらに枝豆本来の甘みや旨味が引き出されます。

2. 「塩分濃度1〜4％」がポイント！旨味を逃さない絶妙な塩加減

茹でるお湯の塩加減は、枝豆の美味しさを左右する非常に重要な要素です。

  • コツ： 茹でるお湯に対して、**塩を水の量の1〜4%**の割合で加えましょう。例えば、水1リットルなら塩10g〜40gです。海水くらいの塩辛さ、とイメージすると良いかもしれません。
  • 効果： ちょうど良い塩分濃度で茹でることで、枝豆の細胞が壊れにくくなり、旨味成分が外に流れ出すのを防ぎます。これにより、豆本来の味がギュッと凝縮された美味しい枝豆に仕上がります。

3. 「茹ですぎ注意」！鮮やかな緑色とホクホク食感を守る

枝豆は、茹ですぎると色が悪くなり、食感もベチャッとしてしまいます。

  • コツ： 沸騰したたっぷりのお湯に塩もみした枝豆を入れ、再沸騰してから3〜5分が目安です。少し硬めに感じるくらいでザルに上げましょう。
  • 効果： 鮮やかな緑色を保ち、枝豆本来のホクホクとした食感と甘みを楽しむことができます。

プロ直伝！美味しい枝豆の基本の茹で方（レシピ）

上記のコツを踏まえた、最高の枝豆の茹で方をご紹介します。

材料

  • 枝豆：1袋（250〜300g）
  • 粗塩（塩もみ用）：大さじ1〜2
  • 塩（茹でるお湯用）：水の量の1〜4%

作り方

  1. 枝豆を洗って塩もみする
    • 枝豆をサッと水洗いし、水気を軽く切ります。
    • 大きめのボウルに入れ、粗塩（塩もみ用）を加えて、両手でゴシゴシと力強く揉み込みます。この時、うぶ毛や汚れが取れて、ボウルの底に黒い水が溜まることがあります。
  2. 再度洗い、両端を切る
    • 塩もみした枝豆を流水で洗い流し、汚れをきれいに落とします。
    • 枝豆の両端（ヘタの部分）をキッチンバサミで少しだけ切り落とします。
    • ポイント： ヘタを切ることで、茹でている間に枝豆の中に塩味がより染み込みやすくなります。
  3. たっぷりのお湯と塩で茹でる
    • 大きめの鍋にたっぷりの水（枝豆が浸るくらい）を入れ、水の量の1〜4%の塩を加えて火にかけ、沸騰させます。
    • 沸騰したら、両端を切った枝豆を入れ、再沸騰してから3〜5分を目安に茹でます。
    • 途中で1粒食べてみて、お好みの硬さに調整してください。
  4. ザルに上げて冷ます
    • 茹で上がったら、すぐにザルに上げて水気を切ります。
    • うちわであおいだり、広げて冷ましたりするのがおすすめです。流水で冷やすと水っぽくなる可能性があるので、避けるのがベター。
    • ポイント： 急速に冷ますことで、枝豆の鮮やかな緑色を保つことができます。

お箸が止まらない！やみつき枝豆アレンジレシピ3選

茹でた枝豆を、もっと美味しく楽しむための簡単レシピをご紹介します。

1. ガーリックバター枝豆

間違いなくやみつきになる組み合わせ！

  • 材料： 茹で枝豆、バター10g、にんにくチューブ2〜3cm、醤油小さじ1/2
  • 作り方：
    1. フライパンにバターとにんにくチューブを入れて熱し、香りが立ったら茹でた枝豆を加えて炒めます。
    2. 最後に醤油を回し入れ、全体に絡めたら完成！
  • ポイント： バターのコクとニンニクの香りが食欲をそそります。

2. ピリ辛中華風枝豆

ちょっと大人の味わいを楽しみたいときに。

  • 材料： 茹で枝豆、ごま油大さじ1、豆板醤小さじ1/2、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
  • 作り方：
    1. フライパンにごま油と豆板醤を入れて熱し、香りが立ったら茹でた枝豆を加えて炒めます。
    2. 鶏ガラスープの素を加えて全体に絡めたら完成！
  • ポイント： お好みでラー油や花椒を加えても美味しいです。

3. 止まらない！粉チーズペッパー枝豆

ワインにも合う、おしゃれな一品。

  • 材料： 茹で枝豆、粉チーズ大さじ2、粗挽き黒胡椒少々、オリーブオイル小さじ1
  • 作り方：
    1. 茹でた枝豆にオリーブオイルを回しかけ、よく混ぜます。
    2. 粉チーズと粗挽き黒胡椒をたっぷりとかけて混ぜ合わせたら完成！
  • ポイント： 温かいうちに混ぜると、チーズが少し溶けてより美味しくなります。

まとめ：最高の枝豆で食卓を豊かに！

枝豆は、シンプルな食材だからこそ、茹で方一つで味が大きく変わる奥深い存在です。プロ直伝の塩もみ、絶妙な塩加減、茹で時間のコツをマスターすれば、ご家庭でも料亭のような美味しい枝豆を味わうことができますよ。

ご紹介した簡単レシピも試して、今年の夏は、ぜひ枝豆を思う存分楽しんでくださいね！

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