ショウガを1ヶ月フレッシュに保つ！鮮度と美味しさキープの超簡単保存術

 

料理に欠かせない、あのピリッとした辛味と爽やかな香りが魅力のショウガ。薬味として、炒め物や煮物の風味付けにと大活躍ですが、「気が付いたらシナシナになってた…」「カビが生えちゃった…」なんて経験、ありませんか？

せっかく買ったショウガを最後まで美味しく使い切りたいですよね！今回は、家庭で簡単に実践できる、ショウガの鮮度と美味しさを約1ヶ月もキープできるとっておきの保存法をご紹介します。これで、いつでもフレッシュなショウガを料理に使えますよ！

1. ショウガが傷みやすいのはなぜ？

ショウガが傷みやすい主な理由は、その水分量にあります。ショウガは水分を多く含んでいるため、乾燥に弱く、また湿度が高すぎるとカビが生えやすいデリケートな食材なんです。適切な環境で保存してあげることが、長持ちさせる秘訣になります。

2. 【これがベスト！】ショウガを1ヶ月キープする「水に浸す」保存法

ショウガの鮮度と美味しさを最も長くキープできるのが、**「水に浸して冷蔵保存する」**方法です。とっても簡単なのに効果は抜群！

用意するもの

  • ショウガ：使いかけ、丸ごと、どちらでもOK
  • 保存容器（密閉できるもの）：ガラス製の瓶やプラスチック製のタッパーなど
  • 水：ショウガが完全に浸る量

保存方法

  1. ショウガの準備: まず、ショウガをきれいに洗い、土が付いている場合は完全に落としましょう。特に傷んでいる部分やカビが生えている部分は、切り落としてください。皮はむかなくても大丈夫です。
  2. 容器に入れる: ショウガを保存容器に入れます。使いやすい大きさにカットしても良いでしょう。
  3. 水を注ぐ: ショウガが完全に浸るくらいまで、容器に水を注ぎ入れます。水道水でOKです。
  4. 冷蔵庫で保存: 蓋をしっかり閉めて、冷蔵庫の野菜室で保存します。

ポイント：水の交換がカギ！

この保存法の最大のポイントは、毎日または2～3日に一度、水を交換することです。水をこまめに替えることで、雑菌の繁殖を防ぎ、ショウガの鮮度をより長く保つことができます。このひと手間で、約1ヶ月もの間、ショウガを新鮮な状態でキープできますよ！

3. 他にもある！ショウガの保存法と使い分け

水に浸す方法が最もおすすめですが、使う頻度や量に合わせて、他の保存法も使い分けてみましょう。

3-1. 冷凍保存：長期保存したい時や、すりおろしに便利

大量に手に入った時や、長期間使わない場合は冷凍保存がおすすめです。

  • 丸ごと冷凍: 洗って水気を拭き取ったショウガをラップでぴっちり包み、保存袋に入れて冷凍庫へ。使う時は凍ったまま皮をむき、すりおろしたり刻んだりできます。
  • すりおろし・みじん切り冷凍: すりおろしたり、みじん切りにしたショウガを小分けにしてラップに包み、保存袋に入れて冷凍します。製氷皿に入れて凍らせると、使う分だけ取り出せて便利です。
    • 保存期間の目安: 約1ヶ月～2ヶ月
    • ポイント: 空気に触れると風味が落ちやすいので、できるだけ空気を抜いて密閉しましょう。解凍せずに凍ったまま使うのがおすすめです。

3-2. 冷蔵保存（新聞紙・キッチンペーパーで包む）：短期保存向け

水に浸す方法よりも手軽ですが、保存期間は短めです。

  • 保存方法: ショウガをきれいに洗い、水気をしっかりと拭き取ります。乾燥を防ぐために、新聞紙やキッチンペーパーで包み、さらにポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
  • 保存期間の目安: 約1週間～2週間
  • ポイント: 湿気がこもりすぎるとカビの原因になるので、時々状態を確認し、新聞紙やキッチンペーパーが湿っていたら交換しましょう。

4. ショウガの皮はむく？むかない？

ショウガの皮には、香りの成分やポリフェノールなどの栄養素が含まれています。そのため、基本的には皮ごと使うのがおすすめです。特に、よく洗えば皮ごとすりおろしても気になりません。ただし、土のついた部分や硬い部分、えぐみが気になる場合はむいても大丈夫です。

まとめ：ショウガを上手に保存して、料理をもっと楽しもう！

ショウガを長持ちさせるなら、**「水に浸して冷蔵保存し、毎日水を替える」**方法が断然おすすめです。約1ヶ月間、フレッシュな風味をキープできるので、これからはもう「使いきれずに捨ててしまう…」なんてことも減るはずです。

料理の風味を格上げし、体も温めてくれるショウガ。賢い保存法で、いつでも美味しく、健康的な食卓を楽しんでくださいね！

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